冬令進補
每年的立冬為國曆十一月七日，是冬令進補即將開始，有很多消費者因為一夜進補，反而「食肥走瘦」，弄成痼疾。因此在進補以前，我們必須了解進補的用途與目的，不能一味盲目食補，造成「抓龜走鱉」之弊。
所謂食補，無非把適合自己疾病的中藥材，與動物的鮮肉、內藏，加以烹、燉、蒸、煮，使其達到色、香、味俱美。最重要的是產生藥效，達到改善體質，身體強壯的目的。
由於一般消費者並不很了解本身的體質，認為只要是參、茸、歸、耆，加入羊肉、雞肉，必能逍遙自得，騰雲駕霧，其實卻往往弄的適得其反，啼笑皆非。殊不知進補者，有所謂溫補、平補、燥補與涼補呢？
這裡本會整理一些適合一般體質的國藥方劑提供參考，懇請高明指正：
一、那些症狀屬於「陽虛」「氣虛」呢？四肢怕冷，食慾不振，精神疲乏，倦怠欲寐，容易感冒，腦力減退，全身酸軟，消化不良，頭暈目眩，這些症狀稱之陽虛、氣虛。
「陽虛」「氣虛」的人可用「四君子湯」（人參、白朮、茯苓、甘草），四物湯（當歸、川芎、芍藥、熟地），聖愈湯（四物湯加人參、黃耆），八珍湯（四君子湯合四物湯），十全大補湯（八珍湯加黃耆、肉桂），燉純土雞或野河鰻、羊肉。所放之水以搓洗第二遍的米湯為佳。四君子湯補氣，四物湯補血，聖愈湯治血虧氣弱，八珍湯為血氣雙補之劑，能增進食慾，旺盛血行，恢復精力，再加入黃耆、肉桂，興奮心藏，促進新陳代謝，足可改善虛寒羸弱的體質。
另有一方「補中益氣湯」（人參、白朮、陳皮、升麻、柴胡、黃耆、甘草、全當歸、生薑、大棗），對心藏衰弱、腦貧血、肌肉弛緩、胃下垂、中氣不足、清陽下陷的人頗具功效，所燉食品以鮮羊肉或五島鮑魚為佳。
二、那些症狀屬於「陰虛」「火旺」呢？手心出汗發熱，長期失眠，多夢，煩躁不安，善怒，盜汗，頭暈重，小便餘澀，上重下輕，兩腿疲乏，耳鳴，口乾舌苦，這些症狀皆稱為陰虛、火旺。
「陰虛」「火旺」者可用麥文冬、准山、茯苓、紅參鬚、川芎、當歸尾、北耆、甘杞、洋參、生地、蓮子等藥，清燉鱉肉。此方味道清鮮，功能清虛熱，滋陰血，療效可期。
三、肺癆日久，乾咳，消瘦而面泛潮紅者，以燕窩、晉黃耆、百合、銀耳、蓮子、朱貝母、藕節、麥文冬、紫河車粉末，清燉冰糖服食，可日起沉 ，而至痊癒。
四、小孩乾瘦不食，面色青黃，可用「四神湯」（白茯苓、白蓮子、芡實、准山，另加薏苡仁），同煮爛的豬肚一起放入慢鍋中燉兩小時，食其湯。其味甘美，開胃健脾，且有美顏去斑之效。
五、小姐、女士喜歡顏面光澤、細膩、容光煥發者，可用天門冬、麥門冬、晉黃耆、金銀花、金釵石斛、牡丹皮、薏苡仁清燉蛇肉。服之日久，顏面粗糙、色素沉澱可逐漸消失，不敢食蛇肉者也可用上述藥材泡米酒一月，酒味清新一如甘露，於每晚就寢前服用十五cc即可。
六、長期胃腸病纏身，不能受補者，以泥鰍、鱔魚或野河鰻，清燉粉光蔘、茯苓、白朮、當歸、黃耆、甘杞、生薑。必須燉至泥鰍含之於口即碎程度。此方對胃出血開刀養胃氣，及促進胃壁肉芽再生的功能。
七、糖尿病患者，以天花粉、准山、北耆、粟米、生地煎腰尺（豬胰臟），有助病情減輕；另外以黃花黃連召花頭燉鮮羊肉，治療血糖過高症，可收立竿見影之效。
八、一般女士子宮附屬器官機能不全，四肢冰冷，白帶如水，形寒怕冷，久不成孕者，以千金方中之「當歸生薑羊肉湯」加減方最宜）全當歸、人參、黃耆、清華桂、鹿茸、白果、生薑、羊肉）。
九、少男少女發育期間，除了適當的游泳運動外，為家長者不妨以：吧戟天、當歸、黃耆、川芎、芍藥、熟地、吧參、茜草根、刺莧、益母草、龍船花根，燉未交配過的土雞，一月二、三次，於就寢前食用。此劑可剌激生長激素，增長身高，達到發育的標準。
十、曾經內傷多年，造成筋骨酸痛，四肢不伸，呼吸不暢者，可用田三七、牛膝、黃耆、當歸尾、牛骨、獨活、續斷、生地、生薑、海桐皮、五加皮、狗脊、骨碎補、萬點金，以半酒水（一碗水一碗米酒）燉野河鰻。此方開胸利膈，逐瘀去積，壯筋骨，祛風濕，活血通脈。
十一、時常動不動就流鼻血，切忌燥補，應以涼血降氣之品：麥文冬、人參鬚、生芍藥、空心菜根清燉「鯰魚」（俗稱土虱）。
十二、老年人下焦虛寒，陽事乏力，攝護腺肥大，夜間瀕尿者，以狗腎（狗睪丸）燉蛤蚧尾、鹿茸、甘杞、茯苓、白朮、冬蟲夏草、人參、晉耆、北杜仲。其味甘美，吾友為攝護腺肥大症糾纏多年，服用五帖，小便清暢，一夜睡至天明，神清氣爽。「會心微笑」之餘，認為並能增強內分泌功能。
在這個營養過勝的時代，本會並不贊成盲目亂補、濫補。惟中醫藥學上的食醫療法，其目的在改善病者體質，增強自身抗體，達到「上工治未病」的禦疾目的。同時中醫藥的理論，分門別類，注重各人寒、熱、虛、實，以及藥材五味配合五藏的陰陽調和。因此進補藥品，因人而異，必須對症府合體質用藥，方能收事半功倍之效」。
然食餌療法，在古代集營養學、治療學、烹飪學之大成，營養豐富，價值極高。可惜「食醫」技術逐漸沒落，竟淪為大吃大喝，療養補益不足，反造成「肥甘之所積」，失去食醫本質及治療的意義。