養生藥膳動手DIY-阿媽雞

2002/11/18

 【材料】：

• 黑豆製何首烏…一兩
• 高麗參…二錢
• 酒當歸…二錢
• 川芎…二錢
• 炒白芍…三錢
• 製熟地…三錢
• 油肉桂…一錢
• 蜜甘草…一錢半
• 枸杞…五錢
• 烏骨雞…一隻
• 雞心大棗…12粒
• 米酒…半瓶

【作法】：

（１）將中藥材（當歸、肉桂、人參除外）放入砂鍋中，加入適量的水與酒大約

三比一，然後大火燒開再用文火慢煎熬約一小時。

（２）將烏骨雞洗淨川燙。再以全雞放入（１）藥湯中。並放入人參、肉桂、

當歸。將鍋密封並以文火煮三小時即可。 

【說明】：阿媽雞故名思義意指常食能像家中老阿媽長命百壽，方中的配方以何首烏為重。根據本草記載它對人體有強精壯陽烏頭髮。人參大補元氣。肉桂溫中補陽。枸杞滋腎潤肺等功效。配合四物湯溫補血氣，再加烏骨雞養陰健脾。確實一道珍貴養生藥膳，尤古諺冬令宜進補，並應用中醫理論基礎配合春夏秋冬不同季節時令施以不同膳食。如春天屬肝以升陽為主，夏天屬心清補為主，秋天屬肺平補為主，冬天屬腎以滋補為主。所以本道藥膳適合於冬藏之季進補。唯本方中肉桂屬辛甘大熱，故高血壓患者及孕婦不宜多服。 

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